3 innovaciones que revolucionarán la cocina del futuro

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A medida que el mundo avanza hay un constante crecimiento e innovación tecnológica que proporciona cambios en el sector alimentario y en la producción de comida, tal y como se observa en Antad. El constante aumento de la densidad demográfica, así como la amenaza medioambiental como consecuencia de la superpoblación ha obligado a emplear la tecnología como ayuda para mejorar los procesos y vivir de forma más sostenible.

Debido a que la población aumenta en el mundo de manera vertiginosa se ha sometido a variaciones e innovaciones a todo el sector alimentario, que se ha visto afectado por los gases contaminantes, el desperdicio de los alimentos y la contaminación de los ecosistemas, problemas que la tecnología puede mejorar.

Innovaciones alimentarias

Se han inventado numerosos recursos tecnológicos alimentarios, como podemos observar en la Expo Antad que permiten la innovación en este sector alimentario y por eso, a continuación, hablaremos acerca de las principales tecnologías del futuro que permitirán obtener más cantidad de alimentos con menos recursos.

Granjas verticales automatizadas

Tienen como finalidad el hecho de garantizar un mayor abastecimiento en la población mundial, permitiendo de esta manera la siembra en espacios reducidos y el aumento de la producción dentro de las ciudades. Asimismo, reducen el impacto y el gasto de transporte de alimentos al consumidor final. Además, al estar todo controlado y monitorizado, este modelo es independiente de las condiciones climáticas y gracias a la automatización, elimina la necesidad de la actividad humana en el sector alimentario. Un ejemplo de esto es el caso de Japón donde se han creado granjas verticales que producen 30.000 lechugas por día y se realiza a través de sistemas aeropónicos e hidropónicos.

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En este tipo de granjas se requiere un 99% menos de agua que en las tradicionales, además de usar un 40% menos de energía y generar un 80% menos de residuos.

Acuaponía

La acuaponía es otra de las revoluciones del futuro. Este término parte de la combinación entre las palabras “Acuicultura” (que no es más que la producción de organismos acuáticos) y la “hidroponía” (que es la producción de plantas sin suelo). Este sistema de producción sostenible de peces y plantas permite criar peces bajo huertos urbanos y de esta manera se ahorra un 90% de agua y se eliminan productos tóxicos y químicos.

La base de esta extensión acuapónica es que los mismos peces son los responsables de producir el compostaje natural de la tierra gracias a los desechos que estos comen. Este fertilizante es bombeado a la superficie y de este modo absorbido por las plantas, que purifican el agua gracias a sus raíces, sin necesidad de añadir agua limpia todas las semanas.

Carne in vitro

También llamada carne cultivada o carne artificial, es una producción de productos cárnicos por medio de la innovación tecnológica llamada “ingeniería de los tejidos”. Las ventajas con respecto a la tradicional es que son más económicas, no afectan la salud, protegen el bienestar de los animales y respetan el medio ambiente. El procedimiento consiste en extraer células madre de animales vivos sin generar ningún daño y se colocan en un medio de cultivo donde se multiplican y crecen independientes al animal, sin tener la manipulación genética.

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